Mooncakes är traditionella kinesiska bakverk som görs under Mid-Autumn Festival, som firas i Kina, Vietnam, liksom andra länder i Asien. Månkakor är vanligtvis runda, gjorda i en speciell mångkakform och innehåller en söt fyllning, där den vanligaste är lotusfröpasta eller rödbönspasta. Detta recept bör göra 12 månskakor.
Ingredienser
Deg
- Mjöl (100 g)
- Alkaliskt vatten (½ tsk)
- Gyllene sirap (60 g)
- Vegetabilisk olja (28 g)
Fyllning
- Lotusfröpasta eller rödbönspasta (420 g)
- Matlagningsvin med rossmak (1 tsk)
- Äggula (6, en halv för varje mooncake)
Äggglasyr
- Äggula (1)
- Äggvita (2 msk)
Steg
Metod 1 av 3: Gör en traditionell månkaka
Steg 1. Blanda ihop ingredienserna till degen
Rör ihop det alkaliska vattnet, den gyllene sirapen och vegetabilisk olja och sikta ner mjölet långsammare. När de blandas samman ska dessa ingredienser bilda en deg. Täck degen med saranfolie och lägg den åt sidan i minst 3 timmar.
Steg 2. Förbered de saltade äggulorna
Skilj äggulorna från äggvitorna. Lägg äggulorna i en kastrull och ånga dem i ca 10 minuter på låg till medelvärme. Salta äggulorna. Lägg dem åt sidan för att svalna. Se till att de har svalnat innan du fortsätter med att göra månskakorna. Skär varje ägg i hälften.
När de har torkat ska du lägga dem i en skål och blanda dem med matlagningsvinet. Ta ut dem och låt dem torka. Du kan också torka dem med en pappershandduk
Steg 3. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit (180 grader Celsius)
Medan ugnen förvärms, separera lotus- eller rödbönspastan i 12 lika stora delar. Rulla var och en av dessa till en boll.
Steg 4. Dela degen i 12 lika stora delar
Rulla var och en av dem till en boll också. Platta ut varje degbit till en liten skiva.
Steg 5. Montera din mooncake
Varje mångkaka består av en boll deg, en boll lotus eller rödbönspasta och hälften av en saltad äggula. Gör ett hål i en kula lotus eller bönpasta och lägg äggulan inuti. Gör lotus- eller rödbönspasta till en boll som täcker äggulan helt.
- Upprepa denna process, täck lotus- eller rödbönspastakulan (med äggulan inuti) med degen.
- Upprepa hela processen för varje mångkaka. Du borde ha 12 månskakor.
Steg 6. Spraya din mooncake -form med nonstick -spray
Tryck ner varje mångkaka lätt i formen. Ta upp mooncaken ur formen och lägg den på en plåt. Sätt in alla 12 månskakorna i ugnen och vänta 10-12 minuter.
- Medan mångkakorna bakar, låt ägget tvätta. Blanda ihop äggvitorna och äggulan och sikta sedan genom en sil.
- Ta ut mångkakorna ur ugnen efter cirka 5 minuter och pensla dem med äggtvätten. Sätt tillbaka dem i ugnen tills de blir gyllenbruna.
