Tomatrankor kan vara extremt produktiva och skapa en överflöd av frukt i slutet av sommaren. Om du inte kan använda eller sälja dina tomater innan de blir övermogna, bör du bevara dem för senare användning. Lyckligtvis kan du frysa hela tomater, torka tomathalvor och göra konserverad tomatsås eller frysta, rostade tomater.
Steg
Metod 1 av 4: Frysning av tomater
Steg 1. Tvätta tomaterna ordentligt efter att ha samlat dem från trädgården
Torka av dem eller låt dem lufttorka.
Steg 2. Lägg ett lager torra tomater på en plåt
Gör plats i din frys för brickan.
Steg 3. Lägg brickan i frysen för att frysa tomaterna
Förvara dem utan lock i 15 till 30 minuter. Ju större tomater, desto längre tid kommer de att behöva ligga i frysen först.
Steg 4. Ta bort brickan
Se till att tomaterna är hårda. Häll tomaterna i stora fryspåsar och ta bort all luft.
Märk och datera dina frysta tomater. De ska användas inom två eller tre månader
Steg 5. Lägg tillbaka dem i frysen tills du är redo att använda dem
Ta bort dem och lägg dem för att tina på din disk. Efter upptining kan du enkelt ta bort de lossade skalen.
Metod 2 av 4: Konservering av tomater
Steg 1. Samla cirka 9,5 kg tomater för sju liter konserverade tomater
Steg 2. Förbered din kokvattenburk på spisen
Du måste koka upp det och sterilisera dina burkar i vattnet i minst 10 minuter. Håll burkarna varma tills du är redo att hälla i tomatsåsen.
Steg 3. Tvätta dina lock och fälgar med tvålvatten
Häll kokande vatten över dem för att sterilisera dem.
Steg 4. Tvätta tomaterna
Ta bort alla ruttnade eller blåmärkta tomater för omedelbar användning.
Steg 5. Värm en annan gryta eller stor kastrull full med vatten
Förbered ett stort isbad bredvid spisen.
Steg 6. Blancher tomaterna i 30 till 60 sekunder
När skalen delas är de klara. Lägg dem i isbadet.
Steg 7. Slip av skalen
Ta en kniv och kärna ut tomaterna genom att skiva mitten av tomaten med ett cirkulärt snitt. Skär dem på mitten eller håll dem hela för konservering.
Steg 8. Koka upp vatten för konservering
Steg 9. Tillsätt 2 msk (30 ml) citronsaft och 1 tsk (6 g) salt till varje liter burk
Du kan ersätta med en halv tsk. av citronsyra.
Steg 10. Ta burkarna ur det sjudande vattenbadet
Torka av dem och lägg dem på disken. Fyll burkarna med tomater och kokande vatten och lämna 1,3 cm huvudutrymme.
Torka tänderna med en fuktig pappershandduk
Steg 11. Skruva fast locken på kvartskärlen
Lägg dem i vattenbadet för att täta i 45 minuter. Ta bort dem och lägg dem på disken för att svalna innan de förvaras.
- Om du befinner dig på 30 000 till 3 000 fot (304,8 till 914,4 m) i höjd (0,2 till 0,5 miles), kräver de 50 minuter.
- Om du är på 3 000 till 6 000 fot (0,5 till 1,1 miles), bearbeta i 55 minuter.
Metod 3 av 4: Dehydrerande tomater
Steg 1. Köp en dehydrator
De flesta ugnar håller sig inte tillräckligt låga för att torka ut mat, men kontrollera om de kan hålla sig vid en temperatur på 135ºF (57ºC). Om det gör det, ordna tomaterna på en bakplåt och torka dem enligt detta recept.
Steg 2. Skiva tomaterna på mitten från toppen till toppen
Lämna fröna inuti om du vill återfukta dem som hela tomater eller snacka på de uttorkade tomaterna. Skrapa ut dem med en tesked om du föredrar tomater utan frön.
Steg 3. Ordna dem på din uttorkningsbricka med den uppskurna sidan uppåt
Se till att det är 1,3 cm mellan varje tomathalva så att luft kan strömma igenom.
Steg 4. Ställ in dem på 135ºF (57ºC)
Låt dem torka i 18 till 24 timmar.
Steg 5. Kyl dem och lägg dem i lufttäta behållare, till exempel burkar
Fyll till toppen. Du kan också mala dem i en kaffekvarn för att göra tomatpulver.
Steg 6. Rehydrera dem i lager, vatten eller vin innan de går i din nästa sås
Metod 4 av 4: Rostning av tomater
Steg 1. Tvätta dina tomater noggrant
Torka dem med en pappershandduk.
Steg 2. Förvärm ugnen till 400ºF (204ºC)
Klä flera bakplåtar med aluminiumfolie. Smörj folien med olivolja.
Steg 3. Skär dina tomater i hälften uppifrån och ner
Pressa ut tomatfröna i en skål eller ta bort dem med en tsk.
Steg 4. Lägg tomaterna på den foliefodrade plåten med den uppskurna sidan uppåt
Steg 5. Krydda tomaterna med olivolja
Havssalt, svartpeppar, basilika, oregano eller andra italienska kryddor.
Steg 6. Grädda i cirka 50 minuter
De ska vara helt kokta, men inte brända. Om du vill använda frön och saften kan du tillaga dem på spisen i fem minuter.
Steg 7. Ta bort tomaterna
Lägg dem i en stor skål. Häll i tomatjuice och frön, om du väljer.
Steg 8. Rör om med en träsked
Lägg dem i fryspåsar i enskilda portioner eller kan dem. Var noga med att märka och datera dem.
