Träsorrel, en vanlig växt i både skogsmarker och gårdar, är lätt tillgänglig för skörd. Den har en syrlig smak och kan användas i sallader, såser eller som en ört. Sorrel identifieras med sina fembladiga vita eller gula blommor och hjärtformade blad. Mogna löv, blommor och fröskalar är alla ätbara. Sorrel äts bäst färskt, men det du skördar kan torkas eller frysas och lagras i månader.
Steg
Del 1 av 3: Identifiera Trä Sorrel
Steg 1. Kontrollera skuggade områden
Träsorrel tycker om att växa nära marken. Den växer upp i skogsmarker och på skuggiga sluttningar. En typ av vedsorrel anses också vara ett ogräs som växer vanligt på gräsmattor i östra Nordamerika.
Steg 2. Leta efter vita eller gula blommor
Sorrel känns snabbt igen på sina små, klockformade blommor. Blommorna klungar nära marken och har fem kronblad var för sig. Vitt och gult är dess vanliga färger, även om det finns rosa och violetta varianter.
Steg 3. Identifiera de hjärtformade bladen
När du är osäker, titta på bladen. Sorrelblad växer i grupper av tre. Bladen ser hjärtformade ut med en vikning ner i mitten. Bladvenerna förgrenar sig från mitten av huvudvenen, till skillnad från i klöverblad, där många vener delar sig parallellt med varandra.
Del 2 av 3: Kapning av anläggningen
Steg 1. Välj de yttre bladen
De yttre bladen är mogna. Lämna kvar de små bladen, som ligger nära stammen. Bladen kan helt enkelt plockas av för hand eller skäras med en kniv.
Du kan ta några av bladstammarna, men de flesta blir för hårda
Steg 2. Klipp av mogna blommor
När våren fortskrider börjar de ätliga blommorna blomma. När de har vuxit, skär av dem för att användas som garnering. Du kan också klippa av dem innan de blommar så att plantans löv växer snabbare.
Steg 3. Samla fröskalar
Du kommer att se små baljor växa på separata stjälkar under bladen. De ser gröna ut och liknar ärtbössor. När de är små och omogna kan de också skäras av och ätas.
Del 3 av 3: Användning och lagring av sorrel
Steg 1. Skölj av sorreln
Lägg det du valt under kallt, rinnande vatten. Ta bort alla ruttna delar när du går. Lägg sorreln åt sidan och låt den torka. När den används omedelbart smakar sorrel bäst, men du kan hålla sorrel i flera dagar i en förseglad plastpåse.
Steg 2. Grädda löven för att torka dem
Överskott av sorrel kan torkas ut och smulas över maten. Lägg sorreln på en panna i ugnen eller på ett torrt område under solljus. Ställ in värmen så lågt som möjligt när du använder en ugn. När sorreln har torkat, förvara den i en försluten burk.
Steg 3. Blanche och frys kvarvarande löv
Koka upp en kastrull med vatten. Släpp ner bladen och låt dem ligga där i två minuter. Ta bort bladen och lägg dem omedelbart i en skål med iskallt vatten. Tappa av fukten, försegla sorreln i en frysbehållare och förvara den sedan i frysen. Det kommer att vara upp till ett år.
- Bladen kan också blandas till en vätska och läggas till en isbitbricka. Frys och flytta sedan sorrblocket till en frysbehållare.
- Ett annat sätt att göra detta är att ånga bladen, rulla ihop dem och sedan flytta dem till en försluten behållare inuti frysen.
Steg 4. Bevara löv genom att beta
Finhacka eller blanda löv. Lägg bladen i en burk och blanda dem med ättika och socker. Du kommer att ha en grön sås som håller i obestämd tid när den kyls.
Du kan också hålla bladen hela och täcka dem i olivolja. Tryck ner bladen i burken för att ta bort luft. Förvara dem i kylskåpet i upp till tre veckor
Tips
- Ta inte bort hela växten om den inte finns på din fastighet och du vill bli av med den. Om du vill ta bort snabbväxande syra, var noga med att dra upp rötterna.
- Att ta bort blommor innan de börjar blomma gör att bladen växer snabbare.
