Människor odlar örter av många olika anledningar: matlagning och kryddor, huskurer för mindre sjukdomar, till och med doft och skönhet. Det är ett mycket mer ekonomiskt sätt att få tillgång till dessa viktiga föremål. Men särskilt för människor som odlar örter för första gången kan det vara förvirrande att försöka ta reda på när och hur man ska skörda dina örter för att få ut det mesta av dem. Genom att smart planera dina skördar, effektivt samla dina örter och bevara dem på rätt sätt kan du göra din trädgård till en riklig källa till läckra, aromatiska örter.
Steg
Metod 1 av 3: Schemaläggning av en idealtid
Steg 1. Skörda utifrån vad du behöver
Vissa örter skördas inte bara för sina blad utan också för deras frön och/eller blommor. Du måste justera när du skördar beroende på vilken del av örten du vill ha. Till exempel blir koriander koriander (det vill säga "frukten" eller frödelen av växten) först tillgänglig efter att blommorna bildat fröskalar, men då kommer den att ha väldigt få blad.
- Om du växer efter frön (t.ex. dill, fänkål, koriander eller kummin) skördar du ungefär när fröskalarna ändrar färg.
- Om du växer för löv, skörda innan växten börjar blomma. Vissa örter som basilika får en bitter smak när de börjar blomma.
- För blommor av örter som lavendel, borage och kamomill, skörda innan blommorna öppnas helt.
- Vänta till slutet av sommaren eller tidigt på hösten för att rota upp växter som ginseng och goldenseal.
Steg 2. Skörda när dina örter är friska
Om din växt ser skadad, igenväxt eller sjuk ut, försök inte skörda från den. Sannolikheten för att du kommer att få en delprodukt som smakar eller kommer att mögla är betydligt högre. Beskär istället och ta hand om dina örter tills de är vid god hälsa och skörda dem efter att de har haft tillräckligt med tid att återställa sin tillväxt.
Steg 3. Plocka innan dina örter blommar
Örter förlorar mycket av sin smak och har en tendens att bli bittra efter att de har blommat. För att dina örter ska smaka rätt, skörda innan de börjar blomma.
Timing kan vara nyckeln: oregano, timjan och mynta blir deras mest smakrika precis innan de börjar blomma
Steg 4. Skörd efter ålder
Vissa örter är mycket förutsägbara för den tidigaste tiden du kan börja skörda. Det kan dock bero på om du har planterat dem som frön eller om du har transplanterat dem. Använd följande som riktlinjer för skörd av vanliga örter:
- Persilja: 70-90 dagar efter plantering
- Rosmarin: 6 veckor efter plantering
- Salvia: 75 dagar efter transplantationen
- Citronmeliss, pepparmynta (och mynta), dragon och timjan kan skördas när som helst när örten har spirat och bladen dyker upp.
- Använd ditt eget omdöme också. Det är bäst att skörda baserat på hur växten ser ut - och om den verkar redo - snarare än på dagar.
Steg 5. Skörd efter höjd
Det kan vara svårt att säga exakt när dina örter kan blomma eftersom örtens tillväxtcykler kan hindras eller uppmuntras av vädret. Dessutom varierar mognad från växt till växt. Ett exakt sätt att vara säker på att du kan börja skörda dina örter är att mäta deras höjd. Om dina örter uppfyller minimikravet som anges nedan kan du börja skörda:
- Basilika: 6-8 "hög
- Cilantro: 6-12 "lång
- Oregano: 3-4 cm hög
Steg 6. Välj på morgonen
Örter används både för sin doft och smak, som båda härrör från de oljor som de producerar naturligt. Logiskt bör du välja dina örter när de har den högsta koncentrationen av olja. Detta råkar vara i de tidiga morgontimmarna, ungefär när morgondaggen förångas.
- Var noga med att du väljer dina örter innan dagens hetta går in. Solens värme torkar växterna och minskar mängden olja.
- Tvätta inte daggen från bladen, annars förlorar du örternas doftande oljor.
Steg 7. Skörda under hela säsongen
Förutom att börja tidigt bör du skörda ofta. Detta främjar ny tillväxt. I allmänhet kan du fortsätta skörda tills den första frosten. Men fleråriga örter (det vill säga örter som lever i tre eller fler växande år) ska inte skördas efter augusti så att du inte av misstag uppmuntrar växten att växa när det är för kallt för att den ska överleva.
Metod 2 av 3: Samla örterna
Steg 1. Använd bra verktyg
När du skär dina växter, se till att dina klippare är rena och skarpa. Detta kommer att främja snabbare läkning och förhindra att din växt blir sjuk.
- Du kanske också vill ha handskar för att dina händer inte ska bli smutsiga och för att skydda dem från eventuella skadedjur.
- Rengör också dina skördeverktyg med gnidningsalkohol mellan växterna för att minska risken för spridning av sjukdomar.
Steg 2. Leta reda på rätt område att klippa
De flesta människor vill att deras örter ska vara ett hållbart utbud som kommer att växa igen även efter att de har använts. För att vara säker på att du inte av misstag dödar dina örter, skörda inte mer än ⅓ av växten som du kan se. För att skörda löv vill du klippa (från en mogen växt) några centimeter ner på stammen.
- Du kan också helt enkelt plocka bort de få bitar du behöver när du behöver dem, men att klippa dem kommer att stimulera bättre tillväxt efteråt.
- De mest ömma bladen, perfekta för sallader och dressingar, ligger högst upp på växten. Äldre, mer smakrika löv är bra för matlagning recept och kommer att placeras längst ner i växten.
Steg 3. Beskär dina örter samtidigt
Medan du skördar, leta efter gulnade och döende löv samt blomknoppar. Att ta bort dessa oönskade föremål uppmuntrar till bättre, snabbare bladtillväxt, och när det gäller det senare hjälper det att hålla bladen mjuka.
Låt en växt gå till utsäde (det vill säga, ogräs inte eller beskära bort det och låt naturen utföra arbetet med att skörda åt dig) från ditt lager för att få frön till nästa års gröda
Steg 4. Klipp på marknivå
Vissa örter, som persilja och gräslök, har inga kvistar som producerar löv på stjälkarna. Snarare är deras stjälk örten. När det gäller persilja måste du klippa dem från marken. Annars kommer växten inte att skicka nya skott för att ersätta de gamla.
För andra växter vill du dock lämna en del av stjälken intakt. För gräslök, lämna 2 till 3 tum när du skördar för att stödja ny tillväxt
Steg 5. Gräva upp rotörter
Örter som maskros, kardborre och gul docka som har enstammade kranrötter kan inte helt enkelt dras ut: den övre delen av växten kommer att bryta sig bort från den nedre delen. Du måste använda en spade eller grävgaffel för att få ut rötterna. Varnas: vissa rötter kan vara mycket djupa och mycket stora beroende på växten; kardborre kan till exempel ha rötter som blir upp till 12 tum långa och 1 tum tjocka.
Steg 6. Förbered dina örter för omedelbar användning
Om du tänker använda dina nyplockade örter för matlagning, vill du ta bort dem från stammen genom att skjuta en tumme och pekfingret uppifrån och ner och dra av dem när du går. Om du tänker använda dem som doft eller bevara dem till senare, lämna dina örts löv och/eller blommor på stammen.
- Om örten helt enkelt kommer att användas för smaksättning i matlagningen men inte kommer att ätas, är det okej att koka hela stammen med bladet för att göra det lättare att ta bort föremålet när du är klar. Till exempel används lagerblad ofta för att smaksätta soppor, chili och andra kryddiga livsmedel, men de äts aldrig, så du kan ha lättare att lämna dem på skaftet för borttagning.
- Om bladen inte lossnar lätt, till exempel med persilja och lagerblad, kan du klippa av med en sax.
Metod 3 av 3: Konservering av örter för senare användning
Steg 1. Skörda inte för mycket
Även om du inte planerar att använda dina örter omedelbart för matlagning, måste du hantera dem inom 24 timmar. Örter som får sitta kvar i en dag eller mer kan sluta med blåmärken och börja försämras. Detta kommer att resultera i en förlust av aromatisk och smakrik olja.
Även om det verkar obekvämt, arbeta i grupper så att du inte slösar bort dina ansträngningar
Steg 2. Rengör dina örter
Särskilt om du tänker bevara dina örter för senare användning måste du rengöra dem först. Buggar kan föda upp och kläckas på örter som har fått torka ut. För växter som nyligen sett regn bör det vara tillräckligt att borsta av dem med en fuktad trasa. Om din växt är dammig, skölj den i kallt kranvatten och bli av med överflödet med en salladssnurr. Klappa örterna försiktigt med en handduk för att avsluta.
- Om du kan undvika att tvätta örterna, gör det, eftersom detta kommer att sakta ner konserveringsprocessen. Men om du bor i en region som är särskilt dammig på grund av torka eller den naturliga miljön (säg en öken eller nära stranden), har du kanske inget val.
- För rotörter vill du skrubba bort smutsen utan tvål och torka dem sedan torra.
Steg 3. Torka ur örterna med en kommersiell dehydrator
Det finns många dehydratorer tillgängliga för konsumenterna. Du kan köpa dem online på Amazon eller hos återförsäljare som Target eller Bed Bath & Beyond. Förvärm uttorkaren till 95-115 grader Fahrenheit och lägg dina örter i ett enda lager på ett medföljande fack, ta bort större löv från tjocka stjälkar. Kontrollera periodiskt att dina örter är torra och förvänta dig att det tar mellan 1-4 timmar för din örter att torka helt beroende på hur mycket fukt bladen fick börja med.
Örtblad kommer att smula ihop när de är torra, men rötterna blir ännu hårdare än tidigare
Steg 4. Torka ur örterna genom att bunta ihop dem
Denna process fungerar särskilt bra för örter som har riktigt robusta stjälkar som salvia och rosmarin. Ta bort bladen från de nedre delarna av stjälkarna så att de inte potentiellt formar sig senare och samla sedan stjälkarna i buntar med en diameter på cirka 1 tum. Knyt ihop bunten ordentligt med ett gummiband eller vridband och häng sedan buntarna upp och ner i ett område från direkt solljus (för att undvika blekning).
Steg 5. Torka ur örtens rötter i en ugn
Särskilt för rotörter som har hackats, riven eller skurits upp kan du torka dem i ugnen. Samla alla örter du vill torka i en ugnssäker plåt och lägg dem i ugnen. Ställ in ugnens temperatur till 200 grader Fahrenheit och stäng av den när den värms upp till rätt temperatur. Öppna ugnsluckan så att luften kan cirkulera och rötterna gradvis svalna; de ska vara torra.
Steg 6. Kontrollera att dina örter är helt torra
Om dina örter fortfarande lagrar fukt i dem vid denna tidpunkt och du försöker lagra dem bort kan du få mögliga, oanvändbara örter senare. Se till att de är riktigt torra genom att lägga dem i en burk, stänga locket och lämna dem på en bänkskiva i en dag eller två. När du öppnar burken igen, kontrollera lockets undersida för kondens, vilket skulle indikera att dina örter fortfarande är för fuktiga för förvaring.
Fortsätt att torka dina örter efter behov
Steg 7. Förvara dina örter ordentligt
Förvara dina örter i en lufttät glasbehållare. Masonburkar rekommenderas ofta. Om du har överskott av en ört som inte malts kan du använda en vakuumtätningsapparat för att hålla din bulkförsörjning fräschare under en längre tid.
