Kanel är det rödbruna skiktet i kanelträdets grenar och stam. För att skörda det måste du klippa ner en del av kanelträdet och ta bort det yttersta lagret av bark. Skrapa bort kanelskiktet i ark med en färgskrapa och låt sedan kanelen torka i en varm miljö. Du kan antingen mala kanelen till ett pulver eller använda den i sin hopkromade form.
Steg
Del 1 av 3: Ta bort trädgrenen
Steg 1. Välj ett kanelträd som är minst 2 år gammalt
Det är bäst att skörda kanel från ett träd som är minst 2 år gammalt-när trädet är 2 år gammalt klipps det ofta ner för att det ska växa ännu fler skott. Om du inte är säker på hur gammalt trädet är kan du behöva fråga någon som känner till miljön.
Efter 2 år kan du växa fler skott genom att klippa ner trädet till en stubbe och täcka det med jord
Steg 2. Vänta tills efter ett kraftigt regn för att enkelt skörda kanel
Regnet hjälper till att mjuka upp trädets bark, vilket gör det lättare att ta bort det yttersta lagret. Du kan skörda kanelen när som helst under året, men att vänta tills efter nederbörd kommer att göra processen enklare.
De flesta människor skördar kanelen ungefär två gånger om året, så försök att inte skörda den mer än så för att hålla trädet friskt
Steg 3. Skär av grenarna på trädet med en såg
Du kan använda en handsåg eller en motorsåg, beroende på trädets storlek och dess grenar. Skär försiktigt bort några grenar för att skörda en mindre mängd kanel, eller använd en motorsåg för att klippa ner hela trädet.
- Det är okej om du hugger ner hela trädet, eftersom stubben kommer att återskapa och ett ännu fylligare träd kommer att växa inom några år.
- Försök att välja grenar med en diameter på 1,2–5 centimeter (0,47–1,97 tum).
Del 2 av 3: Skrapa bort kanel från grenen
Steg 1. Dela kanelskiktet i 3 tum (7,6 cm) sektioner
Detta kommer att göra det lättare att arbeta med kanel. Använd en kniv för att noggrant skära runt grenens diameter. När du gör poäng, försök att skära kanelen i 3 tum (7,6 cm) sektioner längs grenen.
Var noga med att inte skära hela vägen genom grenen-du vill bara få ut kanel så att den blir lös
Steg 2. Använd en färgskrapa eller liknande verktyg för att skrapa bort kanelen i ark
Börja i ena änden av den uttagna linjen och skrapa uppåt för att ta bort den rödbruna kanelen. Gå långsamt med en färgskrapa och försök ta bort kanelen i massiva ark.
Om kanelen smulas när du skalar av det är det också okej
Steg 3. Rensa bort kanelen för att ta bort trädets inre kärna
När du skrapar bort kanelen kan den fortfarande ha en del av den inre kärnan fäst vid den. Använd försiktigt en kniv eller färgskrapa för att skrapa bort den inre kärnan.
- Trädets inre kärna är inte ätbar, varför det måste tas bort.
- Den inre kärnan blir ljusare i färgen än kanel och mycket lätt att skilja.
Del 3 av 3: Torkning och lagring av kanel
Steg 1. Låt kanelen torka i en ren, varm miljö
Lägg ut varje kanelbit på en köksbänk eller liknande yta för att låta den torka. Du kan lägga ner plast- eller pappershanddukar under kanelen, om så önskas.
Försök att låta kanelen torka i ett enda lager, om möjligt
Steg 2. Vänta 4-5 dagar tills kanelen torkar
När kanelen torkar kommer den att krypa ihop till små rullliknande former. Om du inte är säker på om kanelen är torr eller inte, vänta minst 5 dagar för att vara säker.
Du kan bryta bitarna efter att kanelen torkat
Steg 3. Mal kanelen till ett pulver eller låt den rullas ihop
Om du skrapade bort små rester av kanel, lägg ner resterna i en kaffekvarn för att göra kanelen till ett pulver. Du kan lämna längre rullar med hoprullad kanel som de är och använda dem för drycker eller recept.
Steg 4. Förvara kanelen på en sval, torr plats
Välj en plats på hyllorna eller i skafferiet för att hålla kanelen borta från varma, fuktiga miljöer. Lägg kanelen i förslutna behållare för att hålla den färsk.
- Lägg kanel i glasburkar eller plastbehållare för att bevara dess smak och lukt.
- Kanel kommer att hålla 2-3 år när det förvaras i en sluten behållare, även om det kan börja förlora sin starka smak och doft med tiden.
Tips
- Håll kryddbehållarna väl tillslutna efter varje användning.
- Låt grenarna dra i vatten över natten om du inte skördar kanel efter kraftigt regn. Detta hjälper till att lossa det yttre barklagret.
