Spirade gröna gram, ibland kallade mung- eller moongbönor, är en utmärkt källa till fettsnålt protein och fiber. Det är också rikt på matsmältningsenzymer, antioxidanter, vitaminer och mineraler. Hemmagjorda groddar är mycket fräschare och godare än de du kan köpa i en butik. Spira grönt gram hemma kräver lite ansträngning, men det tar lite tid. Om du behöver det för en viss måltid, var noga med att planera några dagar i förväg.
Steg
Metod 1 av 2: Groning av grönt gram med en behållare
Steg 1. Tvätta bönorna noggrant
Börja med att hälla ut volymen grönt gram du vill ha i ett fint durkslag eller en sil. Du måste tvätta bönorna noggrant innan du försöker gro dem. Skölj dem i vatten tre eller fyra gånger för att se till att de är helt rena.
- Om du gör en grönsaksgrönsallad ska du använda cirka 1 kopp grönt gram per person.
- Så om du gör en sallad för att servera två, gro 2 koppar bönorna.
- Du kommer att kunna köpa bönorna från lokala livsmedelsbutiker och hälsokostaffärer.
Steg 2. Blötlägg bönorna i destillerat vatten
När du har tvättat bönorna noggrant måste du lägga dem i en skål och täcka dem med vatten. Vattnet ska täcka bönorna helt, med bönorna ungefär en tum under vattenytan.
- Använd inte kranvatten för detta. Blötlägg bönorna i vatten som har kokats och sedan svalnat för att se till att det inte innehåller några föroreningar.
- Låt bönorna dra i minst sju eller åtta timmar. Du kanske vill lämna dem över natten.
- När du har blött bönorna, lägg dem i en sil eller durkslag och skölj dem ordentligt tills vattnet rinner ut.
Steg 3. Lägg bönorna i en behållare med lock
Överför dina bönor till en ren och torr behållare som du kan stänga. Efter att du lagt ner bönorna stänger du locket och placerar behållaren någonstans varm. Lämna dem igen i sju eller åtta timmar, eller över natten. Efter en dag, kontrollera dem för att se om de har spirat.
- Om du lämnar dem över natten hittar du troligtvis bönorna gro på morgonen.
- Om bönorna inte har spirat efter en dag, skölj dem och töm dem innan du återför dem till behållaren.
- De flesta mungbönor kommer att spira inom 24 timmar. Om det tar längre tid än två dagar för bönorna att gro, ät dem inte råa. Koka innan du använder.
Steg 4. Skölj dem före konsumtion
När ditt gröna gram har spirat fint är de redo att äta på vilket sätt du vill. Var noga med att skölja dem ordentligt igen innan du äter dem, särskilt om du har dem råa i en sallad.
- Grönt gram används ofta i det indiska köket som bas för dal, curry och sallader. Du kan också göra en utsökt Haleem -gryta med fårkött och grönt gram.
- I det filippinska köket äts grönt gram med friterat kött, vitlök, lök och lagerblad.
- I Indonesien görs grönt gram till en efterrätt genom att tillaga bönorna med socker, kokosmjölk och ingefära.
Metod 2 av 2: Inslagning av grönt gram i en duk
Steg 1. Tvätta och blötlägg bönorna
Tvätta bönorna noggrant, skölj dem och överför dem till en stor skål. Täck dem i destillerat vatten (använd inte kranvatten igen) och se till att de är helt nedsänkta och att det är ungefär en tum vatten mellan bönorna och vattenytan. Låt dem dra i sju eller åtta timmar, eller över natten.
- Skölj bönorna efter blötläggningen i en sil eller ett fint durkslag och se till att vattnet rinner klart när du är klar.
- Lägg bönorna åt sidan medan du förbereder nästa steg.
Steg 2. Fukta en ren musselin- eller bomullstrasa
I stället för att använda en behållare för att gro det gröna gramet, kräver denna metod att du slår in bönorna i en fuktad trasa. Börja med att sträcka upp duken på en plan yta och stänk den med lite vatten. Du vill inte att trasan är blöt, så pressa bort allt överflödigt vatten.
Om du inte har en muslinduk fungerar en ostduk eller tunn bomullstyg
Steg 3. Lägg det gröna gramet på duken
Lägg trasan över en skål så att du kan överföra bönorna till duken utan att behöva rulla bort från dig. Häll bönorna på duken över skålen och bind sedan toppen av duken så att bönorna finns i ett bunt. Låt bunten hänga över skålen eller sjunken så att allt överflödigt vatten kan droppa av.
Steg 4. Förvara bönorna över natten
När överflödigt vatten har runnit ut, ta bunten och lägg det i en ren och torr behållare. Trasan ska fortfarande vara lite fuktig, men det ska inte finnas stående vatten i behållaren. Om du lämnar det gröna gramet för att sitta i stående vatten kommer det troligen att bli dåligt.
- Täck behållaren med ett lock och lämna det gröna gramet någonstans vid rumstemperatur över natten för att gro.
- Kontrollera duken på morgonen och strö över lite mer vatten om den har torkat ut.
Steg 5. Kontrollera groddar
När det gröna gramet har utvecklat korta skott är det klart att äta. Töm bönorna helt och skölj dem en gång till innan du äter dem. Du kan äta grönt gram rått, ångat eller mikrovågsugn, i en sallad, gryta eller på egen hand. När groddarna groddar kan groddarna bevaras i en behållare i kylskåpet i tre eller fyra dagar.
