Ingefära är en växt känd för sin kryddiga, rika smak. Att plantera ingefära är faktiskt en ganska enkel process, men du har några alternativ när det gäller skörd. De flesta odlar ingefära för rhizomerna (eller rötterna) som utvecklas under jorden och innehåller den mest intensiva smaken. För att skörda ingefära måste du gräva upp växten helt eller bara klippa av en bit av en rhizom. Efter en noggrann tvätt är din ingefära redo att laga eller frysa.
Steg
Del 1 av 3: Skapa goda tillväxtförhållanden
Steg 1. Plantera din ingefära i väldränerad jord
Ingefära växer bäst i jord som lätt rinner ut och sällan har vatten på ytan. Hitta en bra plats för plantering genom att titta på hur jorden reagerar efter ett regnblötläggning. Om vattnet poolar på ytan i timmar efteråt, överväg sedan ett annat utrymme eller lägg till mer dränering.
En ingefära rhizom bör vara fast vid beröring när den dras från marken. Om din rhizom känns mjuk eller grötig är det möjligt att den var vattentät i jorden
Steg 2. Gödsla din ingefära växt varannan vecka
När du vattnar din ingefära för första gången, blanda i ett långsamt frisläppande gödselmedel. Vattna sedan din växt med flytande gödningsmedel med 2 veckors mellanrum. Läs noggrant och följ instruktionerna på gödningsmedelsförpackningarna för att få bästa resultat och för att vara säker.
- Om det finns mycket organiskt material i din jord behöver du inte gödsla.
- Försök att välja ett organiskt gödningsmedel för att minimera exponeringen för kemikalier.
- Överväg att använda gödningsmedel om dina rhizomer är hämmade. Om din ingefära är liten när den skördas, är det möjligt att de inte fick tillräckligt med näringsämnen.
Steg 3. Döda ner nematoder med växtföljd eller solisering
Rotknut nematoder är små maskar som kan infektera och skada din ingefära. För att bli av med dem, plantera en brassica -släktväxt, som broccoli eller grönkål, i samma jord när du har tagit bort ingefära. Du kan också värma upp jorden runt din ingefäraväxt (före skörd) genom att cirkulera skottets bas med ett plastark för att fånga solens strålar.
- Om dina ingefära rhizomer ser för klumpiga ut med stora gropar, är det tecken på en nematodangrepp.
- Om du inte behandlar jorden genom rotation och fortsätter att plantera i samma område, kommer dina framtida ingefäragrödor sannolikt också att drabbas av dessa skadedjur. De är baserade ur jorden.
Del 2 av 3: Ta bort ingefära från jorden
Steg 1. Skörda din ingefära under höstsäsongen
I de flesta klimat måste du plantera din ingefära tidigt på våren eller sommaren. Detta ger växten gott om möjligheter att absorbera värmen och utveckla ett omfattande rotsystem. Sedan kommer växten att bli mogen och redo att ta bort från marken i mitten eller slutet av höstmånaderna.
En bra växande uppskattning är att dina växter kommer att börja utveckla rötter efter 2 månader. De kan skördas i alla mognadsskeden, men de är bäst efter 8-10 månader
Steg 2. Vänta tills ingefäran är färdigblommad
De flesta ingefära sorter kommer att bli mogna och redo att skörda efter att de har avslutat en blomningscykel. Du kommer att märka att blommorna kommer att dö av och falla bort från växten. Därefter torkar bladen ut och gör detsamma.
Olika ingefäravarianter producerar blommor i olika färger
Steg 3. Använd en handspackel för att gräva en cirkel runt de gröna skotten
Använd en murslev och dina händer för att gräva 2 till 4 tum (5,1 till 10,2 cm) åt sidan av groddarna i en cirkel. Fortsätt gräva ner tills du når rhizomen.
- Rhizomen ska vara ganska lätt att upptäcka i jorden, eftersom den kommer att se vit eller ljusbrun ut mot smutsens mörkare färg.
- De flesta ingefära rhizomer sitter cirka 2 till 4 tum (5,1 till 10,2 cm) djupa, så du behöver inte gräva särskilt länge.
Steg 4. Dra upp ingefära från marken
När du har avslöjat rotsystemet, använd din murslev för att försiktigt dra hela växten ur marken. Om du råkar bryta isär bitar av roten när du drar uppåt är det okej. Använd din murslev för att gräva de trasiga delarna ur jorden.
Ta tag i plantens gröna skott och dra dem ordentligt för att hjälpa dig att ta bort det från smutsen
Steg 5. Gräv ut en enda bit ingefära istället för hela rhizomen
Välj en plats 5,1 till 10,2 cm från de gröna skotten och gör ett litet hål 5,1 till 10,2 cm ner. Leta efter en rhizom medan du gräver och om du hittar en, använd din murslev för att skära av ett ändstycke. Fyll sedan upp ditt hål med smuts och ingefära fortsätter att mogna och växa.
- Detta är ett bra sätt att snabbt och rent få ingefära till en måltid. Det tar bara minuter och skadar inte växten.
- Om du inte hittar en rhizom med ditt första lilla hål, gräva något åt ena eller andra sidan.
Del 3 av 3: Förvara och laga ingefära
Steg 1. Tvätta av din skördade ingefära med varmt vatten
Håll hela ingefäraväxten under en ström av varmt vatten och skrubba den kraftigt med händerna eller en ren skrubborste. Ingefära kan vara svårt att rengöra på grund av sin ovanliga form, så se till att du tvättar bort alla vrår och vrår.
- Om du är orolig för att det inte är tillräckligt rent, låt det torka i några minuter och upprepa processen.
- För en ännu större renhet, använd en grönsakstvätt som finns i din lokala livsmedelsbutik eller trädgårdsbutik.
Steg 2. Skär skotten bort från rotstammen med en kniv
Lägg hela ingefära på en skärbräda och separera de två sektionerna rent. Du kan antingen kasta skotten eller använda dem som tillagningsgarnering. Lägg bort rhizomen för att förbereda matlagning eller lagring.
Förbered ingefära skott på samma sätt som du skulle göra med grön lök. Hacka skotten i små bitar med en vass kniv. Lägg sedan några nypor ovanpå maten som garnering för att ge den en mild smak av ingefära
Steg 3. Skala av skalet med en skärkniv före tillagning
Lägg din ingefära på en skärbräda. Håll den stadigt med en hand och använd den andra handen för att hålla kniven. Skjut knivbladet precis under den grova ytterhuden och ta bort det i remsor. Ditt mål är att avslöja det ljusare köttet under.
- På grund av formen på ingefära rhizomer kan du förvänta dig att göra många genvägar istället för några långa släta. Oroa dig inte för hur det ser ut, bara fortsätt.
- När du är klar, håll den skalade ingefära under vattnet för att skölja bort smuts eller skräp.
Steg 4. Frys kvarvarande ingefära i bitar på 2,5 cm
Lägg din oskalade ingefära på en skärbräda och skär den i kuber. Ordna sedan bitarna i ett enda lager på ett kakplåt. Frys dem, utan lock, i 1-2 timmar. Ta bort kuberna och lägg dem i fryspåsar för förvaring.
- När de bevaras på detta sätt kan dina ingefära kuber hålla sig fräscha i 3-4 månader.
- En annan fördel med denna metod är att du kan ta ut enstaka bitar för att använda recept utan att slösa bort resten av ingefära.
