En av få fleråriga grönsaker, rabarber växer tillbaka år efter år om de vårdas ordentligt. Den vackra grönsaken, vars färg kan variera från ljusrosa till djup rödbrun, är full av smak och sötma, liknande en frukt. Skörda den under vår- och sommarmånaderna för att använda i pajer, bakverk, chutneys och mer.
Steg
Del 1 av 3: Skörd vid rätt tidpunkt
Steg 1. Vänta minst 1 år innan du plockar stjälkar från en rabarberväxt
Det är viktigt att inte dra några stjälkar under plantans första tillväxtår. Det kommer att försvaga den unga rabarberväxten. Låt varje rabarberväxt etablera ett starkt rotsystem det första året och lämna stjälkarna intakta. Börja skörda under plantans andra säsong.
- Om växten ser väldigt frisk ut kan du skörda 1 till 2 stjälkar under det första året. Men detta är ett undantag.
- En rabarberväxt kan producera stjälkar i upp till 20 år.
- Räkna med att få cirka 2 till 3 pund (0,91 till 1,36 kg) stjälkar från en mogen växt varje säsong.
Steg 2. Skörda rabarber från sen vår till mitten av sommaren
Prime rabarber säsongen är april till juni. En bra tumregel är att plocka din rabarber senast den 4 juli. Skördetiden tar vanligtvis cirka 8 till 10 veckor.
- Rabarberväxter är vilande under hösten och vintern.
- Om du försöker skörda din rabarber för sent kan stjälkarna få frostskador och vara oätliga.
Steg 3. Sök efter stjälkar som finns mellan 1⁄2 och 1,3 och 2,5 cm bred.
En mogen stjälk ska vara ungefär bredden på ditt finger. Lämna tunnare stjälkar på växten för att fortsätta växa.
- För tjocka stjälkar kommer att vara sega och sega.
- Skörda inte från en växt vars stjälkar är mycket tunna. Det är ett tecken på att växten är underfodrad och svag.
Steg 4. Se till att stjälkarna är minst 20 tum långa
Ju längre stjälken desto mer smakfull blir den. Och medan 8 tum (20 cm) är minsta längd före skörd, är stjälkar som är mellan 30 och 46 cm långa det mest utsökta.
- Denna mätning bör endast omfatta själva stjälken, inte bladen.
- Kör handen längs stjälkens längd. Om den är skarp och fast är den redo att plocka.
Steg 5. Undvik att bedöma en rabarberväxts mognad utifrån dess färg
I motsats till vad många tror, bestämmer inte hur röda eller levande stjälkarna är hur mogen växten är. Inte alla rabarber är en djupröd nyans. Vissa varianter av rabarber är blekare nyanser av rött eller till och med grönt när de är redo att plockas.
Turkish and Riverside Giant är två vanliga gröna sorter av rabarber
Del 2 av 3: Plocka rabarber
Steg 1. Vrid och dra stjälkarna så nära plantans bas som möjligt
Rabarberstjälkar bör alltid vridas rena från kronan, eftersom vridning eller dragning stimulerar rötterna för att producera mer. Dra försiktigt medan du vrider stjälken så att den försvinner snyggt.
- Om en stjälk är svår att ta bort, använd en trädgårdsskovel eller en sax för att försiktigt klippa den vid basen.
- Se till att inte skära eller skada växtens centrala lampa som kan hämma dess tillväxt.
Steg 2. Samla bara en tredjedel av stjälkarna per planta varje säsong
Detta undviker överbelastning av rabarberväxten. Ha alltid minst 2 stjälkar på en växt för att uppmuntra den att producera igen under nästa säsong.
- Till exempel, om det är plantans andra säsong och det finns 7 stjälkar, välj 2 stjälkar och lämna cirka 5 friska stjälkar för att fortsätta växa.
- Under en växts tredje säsong och senare kan du ta bort 3 till 4 stjälkar per planta, eftersom det kommer att finnas fler stjälkar på växten.
Steg 3. Dra eller klipp av bladen från stjälken och kassera dem
Bladen innehåller oxalsyra, som är giftig och inte ska ätas. Ta bort bladen med fingrarna eller använd en kniv eller en sax för att försiktigt klippa av dem. Släng dem sedan eller lägg dem i komposten.
- Att lämna bladen fästa torkar ut stjälkarna och får dem att vissna snabbare.
- Gör en rabarberspray från bladen för att hålla skadedjur från växter i din trädgård som broccoli, kål och brysselkål.
- Mata inte bladen till djur heller!
Steg 4. Städa växten genom att ta bort trasiga eller blommande stjälkar från basen
Lämna aldrig några trasiga stjälkar på rabarberväxten eftersom dessa kan orsaka infektioner. Antingen äter du bitarna eller slänger dem.
- Ta bort alla blommande stjälkar också. Detta gör att växten kan fokusera på att odla friskare stjälkar istället för blommor.
- Klipp bort löv som vissnar eller äts av insekter så att de inte påverkar resten av växten.
Del 3 av 3: Förvara din rabarber
Steg 1. Varva rabarberstjälkarna löst i aluminiumfolie
Lägg rabarbern längs ett ark aluminiumfolie och vik kanterna över stjälkarna. Försegla inte kanterna helt. Lämna ett litet utrymme för luft att komma in och ut.
- Tätt in stjälkarna i fukt och etylen (ett hormon som mognar grönsaker) så att din rabarber blir snabbare dålig.
- Tvätta inte rabarberna förrän du är redo att äta den.
Steg 2. Ställ in den inslagna rabarbern i kylen i 2 till 4 veckor
Den bästa platsen i kylen för din rabarber är grönsakskrislådan eftersom den har den högsta luftfuktigheten. Det torkar inte ut stjälkarna. Efter 1 månad eller om du märker mögliga fläckar, släng eventuell oätad rabarber.
Förvara kylskåpet vid en temperatur av 0 till 4 ° C (32 till 40 ° F) för att lagra rabarber
Steg 3. Frys rabarbern i upp till 1 år om du inte använder den direkt
För att frysa rabarberna ordentligt, skölj först den och klappa den torr med en pappershandduk. Hacka sedan rabarbern i små bitar och lägg dem i en lufttät behållare eller en återförslutbar fryspåse. Placera behållaren i frysen för användning inom 1 år.
- Om du använder en fryspåse, ta bort överflödig luft innan du stänger den.
- Märk din behållare eller påse med datum och innehåll med en permanent markör.
- Fryst rabarber passar utmärkt till smoothies eller bakning.
