Med sin smidiga hud, söta och sega smak och sega konsistens är fikon en sommargodis. De är också en delikat frukt och en av de mest förgängliga livsmedlen. Rå fikon håller bara en dag eller två innan de förstörs, så om du inte kan äta din drag så snabbt, tänk på att frysa eller konservera dem, vilket förlänger deras liv. Fig lagring är lite av en konst, men belöningarna (färska fikon året runt!) Är värt ansträngningen.
Steg
Metod 1 av 3: Lagring av fikon i det öppna
Steg 1. Identifiera mogna fikon efter deras fylliga, ömma känsla
Mogna fikon ger lite vid beröring. Du bör inte använda övermogna fikon.
- Övermogna fikon känns grötiga.
- De kan också lukta surt.
Steg 2. Lägg fikonen på en papp- eller frigolitbricka
Äggbrickor fungerar bra, liksom brickor för konserverad mjölk. Du kan också använda en tallrik klädd med en pappershandduk.
- Utrymma fikonen så mycket du kan.
- Stapla inte ihop dem. De behöver utrymme att andas för att inte bli mögliga.
Steg 3. Täck brickan eller plattan tätt med plastfolie
Detta hindrar fikonen från att krossas, torka ut eller absorbera lukt från andra livsmedel.
Steg 4. Överför oätade fikon till kylskåpet efter 3-4 dagar
Lämna dem täckta på brickan eller tallriken. De kan hålla upp till en månad i kylskåp.
Metod 2 av 3: Förvaring av fikon i frysen
Steg 1. Tvätta fikonen under kallt vatten
Använd endast mogna fikon, som har en fyllig, öm känsla och ger vid beröring. Övermogna fryser inte bra, så ta bort dessa för att ätas omedelbart.
- Ta bort smuts genom att gnugga försiktigt med fingrarna.
- Vrid av stjälkarna medan du tvättar.
- Fiken blåser lätt, så använd inte en grönsaksborste.
- Torka fikonen med en handduk.
Steg 2. Lägg fikonen på ett vaxfodrat bakplåt med en halv tums mellanrum
Se till att de inte rör varandra. Att röra vid kan krossa deras kött.
Steg 3. Lägg bakplåten i frysen
Fiken bör stanna där 2-4 timmar.
Steg 4. Ta bort fikonen från frysen
Detta bör göras efter 2-4 timmar. Ta bort från bakplåten, förslut i en plastfryspåse och lägg tillbaka dem i frysen för förvaring.
- När de är frysta kommer fikon att vara bra 6-8 månader.
- Se till att du tinar dem innan du är redo att äta.
Metod 3 av 3: Canning Fig
Steg 1. Sterilisera burkarna och locken genom att sänka ner dem i kokande vatten (2-3 minuter)
Alternativt kan du använda steriliseringscykeln för din diskmaskin.
Steg 2. Tvätta de oskalade, oskurna fikonen i kallt vatten
Ta bort stjälkarna och lägg åt sidan tills du är redo att laga dem.
Steg 3. Koka fikonen i en stor gryta med vatten på låg värme
Du vill att dina fikon ska vara ljusbruna och sirapiga. Rör i åtta koppar socker i vattnet, tillsätt sedan sexton koppar (1 gallon) fikon. Om du har färre fikon, använd mindre socker och vatten. Förhållandet bör vara 1 del fig till 1/2 del socker.
Koka på svag värme, rör om ibland och försiktigt i 2-3 timmar
Steg 4. Häll fikonblandningen i varje burkburk
Fyll burken till 1/2 tum från toppen. Skruva på ett lock på varje burk. Gör locken täta men inte lufttäta.
Steg 5. Sänk ner de fikonfyllda burkarna i kokande vatten i 30 minuter
Ta bort burkarna och dra åt locken. Ställ dem åt sidan för att svalna.
- Du bör höra locken pop när de tätas.
- Förvara inga burkar vars lock inte täcker. Dessa burkar ska kylas och ätas omedelbart.
Steg 6. Märk och datera burkarna
De bör vara 18 månader till två år.
