Enoki -svamp är vinterfruktsvamp med långa vita stjälkar och känsliga pinhead -lock. Att odla din egen Enoki-svamp hemma är lätt, speciellt om du använder ett startpaket-allt du behöver göra är att blöta det färdiga odlingsblocket, täcka det och förvara det på en sval plats tills svamparna börjar dyka upp. Du kan också höja svamp från grunden genom att förbereda ditt eget substratmaterial och strö det med startgryta, som du sedan håller fuktig i 2-4 veckor.
Steg
Metod 1 av 2: Odla Enoki -svampar från ett startpaket
Steg 1. Köp ett Enoki -svampstartpaket
Svampstartpaket finns tillgängliga online från webbplatser som är specialiserade på svampar. De kommer oftast i form av färdiga, färdiga odlingsblock tillverkade av komprimerat substratmaterial som sågspån eller halm. För att börja odla svampen blöter du helt enkelt och förvarar blocket.
- Du kan förvänta dig att betala cirka 20-25 dollar för ett grundläggande startpaket. Priset kan vara högre beroende på säsongens tillgänglighet för vissa svampsorter.
- Ett typiskt startkit innehåller tillräckligt med material för att odla svamp kontinuerligt i 2-4 veckor.
Steg 2. Ringla 1 kopp (240 ml) filtrerat vatten jämnt över odlingsblocket
Ditt odlingsblock bör komma in i en isolerad plastbehållare eller hylsa. Ta bort locket på behållaren och häll vattnet direkt över blockets ovansida och sidor. Försök att blöta så mycket av substratmaterialet du kan.
- Ju mer jämnt du blöter odlingsblocket, desto mer yta måste svamparna börja växa.
- Din odlingssats kan specificera en annan mängd vatten, beroende på blockets storlek och svampens specifika fuktkrav.
- Använd filtrerat eller destillerat vatten, eftersom kranvatten behandlas med kemikalier.
Steg 3. Täck växelblockbehållaren med ett lock eller en plastpåse
Om din behållare inte kom med ett avtagbart lock, drapera en matkasse eller en gallonstor blixtlåspåse lätt över öppningen. Detta hjälper till att fånga fukt inuti, vilket gör det till en optimal miljö för snabb tillväxt.
- Försegla inte eller sätt fast kanterna på påsen. Dina svampar behöver lite luft för att växa.
- Du kan också använda ett par våta remsor av tidning (eller någon annan typ av lättpapper) om du inte har en plastpåse till hands. Se bara till att den mättade tidningen inte är tillräckligt tung för att tynga ner svampen när de dyker upp.
Steg 4. Förvara odlingsblocket på en sval, mörk plats
Placera den täckta behållaren någonstans där den kan förbli vid en konstant temperatur på 40–50 ° F (4–10 ° C). En hylla på ditt kylskåp eller en svag källare eller skafferi fungerar bra. Du kan också lämna ditt växande block på en skuggig plats utanför, så länge temperaturen inte sjunker under fryspunkten.
Om du inte har en lämplig sval plats att förvara ditt växande block, ställ det helt enkelt på köksbänken. Enoki -svamp är en svampart i kallt väder, men de växer också bra vid rumstemperatur
Steg 5. Vänta 2-4 veckor tills den första omgången svamp visas
Först kommer en suddig vit substans som kallas mycel att dyka upp på blockets utsida. Strax därefter börjar svamparna själva dyka upp. När de små kepsen är färdiga är de redo att skördas för matlagning eller förökning.
Mellan träet i odlingsblocket och den fuktfällande plasten kommer dina svampar att ha allt de behöver för att blomstra, så det borde inte vara nödvändigt att avslöja dem förrän de börjar frukta
Metod 2 av 2: Odla Enoki -svampar från sporer
Steg 1. Köp ett paket starter Enoki -svampgryta
Du kan få svampgryta genom en onlineleverantör som säljer svampsporer, liksom vissa jordbruksförrådsbutiker och växthus. Till skillnad från ett komplett startpaket innehåller svampgyt bara sporerna själva, som vanligtvis kommer packade i ett skyddande höljesmaterial som sågspån.
- Enokisvampar listas ibland som "Enokitake" på specialwebbplatser. "Ta" är det japanska ordet för "svamp".
- Starter spawn innehåller inte instruktioner, vilket innebär att du måste lära dig att odla och sköta svamparna själv. Om det här låter som för mycket arbete kan det vara bättre att använda ett startpaket istället.
Steg 2. Skaffa lite lövspån eller liknande odlingsmaterial
Enokisvampar är nedbrytare som kan växa i valfritt antal organiska underlag, men de tenderar att gynna sågspån av lövträ. Men du får också framgångsrika resultat med halm eller vanlig trädgårdskompost. Förvara på tillräckligt med substratmaterial för att skapa en säng som är cirka 5,1 cm tjock så att dina sporer får gott om plats och resurser att växa.
- Du hittar i allmänhet råa substratmaterial till salu på samma plats som du köpte din startgryta.
- Alla typer av sågspån eller flis kommer att fungera, så länge de är samlade från hårt trä.
Steg 3. Pastörisera substratmaterialet genom att värma det till 160–180 ° F (71–82 ° C)
Överför substratet till en ugnspåse eller form med branta sidor och placera det i en ugn som är förvärmd till 149 ° C. Värm sågspån, flis, halm eller kompost i 1-2 timmar. När den når ungefär 82 ° C, sänk temperaturen i ugnen till 180 ° F (82 ° C) och fortsätt värmen i 3 timmar.
- Använd en kötttermometer för att hitta temperaturen på substratmaterialet var 15-20: e minut.
- Undvik att värma upp substratet efter 180 ° F (82 ° C), eftersom detta också kommer att döda organismer som är fördelaktiga för svamparna.
Steg 4. Låt substratmaterialet svalna i 6 till 8 timmar
Efter att ha pastöriserat underlaget, ta bort påsen eller formen från ugnen och ställ den på en värmesäker yta för att svalna. Det bör stå i rumstemperatur i flera timmar innan du börjar lägga till sporerna.
- Vid denna tidpunkt kan du överföra ditt substrat till önskad odlingsbehållare, eller fortsätta höja din svamp direkt i din ugnspåse eller form.
- Att introducera de kallälskande svampsporerna till underlaget medan det fortfarande är varmt kan döda dem.
Steg 5. Sprid svampgryten över substratmaterialet
Försök att fördela de hopklumpade sporerna jämnt över ytan på substratet. När de har lagts till kommer de att livnära sig på fruktköttet och fukten som det innehåller och börja producera mycel inom några dagar.
- Kontrollera förpackningen på din startgryta för mer exakt information om hur mycket du ska använda.
- Det kan ta upp till en vecka efter att du först sytt gyten för myceliet att visas.
Steg 6. Täck den växande behållaren
Lägg en plastpåse eller ett lager våt tidning över det underlag som är infuserat. Detta kommer att ge sporerna en klar tillförsel av fukt, som de kommer att suga upp för att växa sig större på kortare tid.
Steg 7. Förvara din växande behållare vid rumstemperatur eller svalare
Ange en hylla i ditt kylskåp för dina Enokis, eller skapa lite utrymme på en bänkskiva eller i ditt skafferi. Helst bör de förvaras vid cirka 40–50 ° F (4–10 ° C), men de kommer också att växa utan svårigheter (om än lite långsammare) i temperaturer upp till cirka 75 ° F (24 ° C).
- En växande plats som en källare eller skåp under diskbänken är idealisk, eftersom dessa platser ofta är fuktiga och svala.
- Oavsett vilken plats du väljer, se till att den är välskuggad. Enokisvampar tål lite ljus, men för mycket kan hämma deras tillväxt eller till och med få dem att dö.
Steg 8. Dimma substratmaterialet med vatten två gånger om dagen
Dra tillbaka plasten eller tidningen och spraya ytan på substratmaterialet lätt med en sprayflaska fylld med kallt, friskt vatten. Gör detta en gång på morgonen och igen på kvällen. Det finns ingen anledning att blöta underlaget för noggrant-bara ge det ett par sprayer och sätt tillbaka locket.
Var noga med att inte övermätta underlaget. Om du gör det kan du dränka ut unga svampar eller leda till tillväxt av skadliga bakterier
Steg 9. Ge svamparna 2-4 veckor för att nå mognad
När den hålls täckt, sval och fuktig bör din första skörd av Enoki -svamp dyka upp på nolltid. Svampar växer snabbare än nästan någon annan matkälla och kan faktiskt fördubblas i storlek varje dag.
- I vissa fall kan det bara ta lite mer än en vecka att sluta med ett parti fullstora svampar.
- Om dina svampar verkar utvecklas långsamt, försök att sänka omgivningstemperaturen så mycket som möjligt för att simulera deras naturliga miljö.
Tips
- Du kan odla Enoki -svamp inomhus i en behållare eller utomhus i en lämplig lapp jord klädd med ett tjockt lager av substrat.
- Bli inte förvånad om dina svampar har en annan storlek eller färg än de du ser i snabbköpet, som odlas under mycket kontrollerade förhållanden. De får ofta en liten gul nyans när de odlas i delvis ljus.
- Enokisvampar har en uttalad smaklig smak som gör dem perfekta för att lägga till soppor, sallader, pommes frites och grönsaksmedleyer, eller helt enkelt steka på egen hand.
- I vissa delar av världen är Enokisvampar också uppskattade för sina medicinska fördelar och bryggs vanligtvis till te och andra helande sammansättningar.
Varningar
- Det kanske inte är säkert att konsumera Enoki -svamp om du lider av svampallergi.
- Skölj svamparna noga innan du äter eller lagar mat med dem.
