Äggplanter är läckra och friska grönsaker som är lätta att odla hemma. Om du får in en skörd av aubergine är det viktigt att veta exakt när du ska skörda dem eftersom äggplanter lätt kan mogna. När de är klara är det bara att skära dem från skaftet. Äggplanter håller i allmänhet 1-2 veckor efter skörd, så länge du förvarar dem ordentligt.
Steg
Del 1 av 3: Kontroll av mognad
Steg 1. Börja kontrollera äggplantorna cirka 16 veckor efter plantering
Det kan ta äggplantor 16-24 veckor att växa innan de kan skördas. Äggplanter kan bli övermogna och bittra snabbt, så se till att kolla var 1-2: e dag för att se om de är klara.
När en aubergine visar tecken på att den är mogen är det dags att skörda. Om du väntar några dagar kan det börja bli bittert
Steg 2. Inspektera auberginen för slät och glänsande hud
När den är klar att skördas ska auberginens hud se blank och slät ut. Det bör inte finnas några rynkor på plantans yta.
Det finns många olika färger av aubergine. Kontrollera vilken färg din ska ha när den är mogen. Det kan vara djuplila, vita och lila randiga eller helt vita
Steg 3. Tryck in fingret i auberginen för att testa dess ömhet
En bra aubergine kommer inte tillbaka direkt. Det kan lämna ett litet märke efter att ha tryckt det försiktigt. Om huden fjädrar tillbaka är den ännu inte mogen. Om den lämnar en djup fördjupning kan den dock vara övermogen.
Steg 4. Mät storleken på auberginen mot din hand
Eftersom äggplanter kan bli övermogna snabbt, är det bäst att välja dem medan de fortfarande är på den lilla sidan. När auberginen blir blank och öm, håll upp den med 1 hand. Välj den när den är något större än din hand.
Del 2 av 3: Plocka aubergine
Steg 1. Ta på dig ett par trädgårdshandskar
Handskar skyddar dina händer från den taggiga kåpan ovanpå auberginen. Det kan också förhindra knivar eller skär från den vassa kniven eller saxen som du kommer att använda för att skära auberginen.
Steg 2. Höj upp auberginen med 1 hand
Håll auberginen med din icke-dominerande hand. Flytta den så att du lätt kan nå stammen som växer ur locket. Att höja den något hjälper dig att komma till stammen.
Steg 3. Skär av auberginen nära stammen
Använd en vass kniv eller beskärningssax. Lämna cirka 2,5 cm av stammen på auberginen. Stjälkarna kan vara väldigt tjocka och sega, så du bör se till att din kniv eller sax är mycket vassa.
Försök inte att vrida eller dra av auberginen för hand. Du kan skada grönsaken
Del 3 av 3: Förvaring av skördad aubergine
Steg 1. Skölj av smuts med vatten
Kör auberginen under en mild vattenstråle. Ta bort försiktigt smuts med fingret. Torka auberginen torr med pappershanddukar efteråt tills den är helt torr.
Steg 2. Förvara äggplantor vid rumstemperatur i 1-2 veckor
Du kan bekvämt hålla auberginen på disken i ditt kök, så länge temperaturen inte går under 10 ° C. Lägg bara äggplantorna i en skål på din bänk eller bord.
Steg 3. Lägg äggplantorna i kylskåp i upp till 3 dagar
Lägg äggplantorna inuti en grönsakspåse eller en plastpåse med hål. Förvara auberginen med andra grönsaker i en grönsakslåda, men håll den borta från frukt som äpplen och tomater. Dessa släpper ut gaser som kan få auberginen att övermogna.
- Om dina grönsakslådor i ditt kylskåp har en fuktighetsomkopplare, vrid den till "hög" eller "grönsaker". Förvara dina äggplantor i lådan med andra fuktälskande grönsaker som spenat och paprika.
- Om kylskåpets temperatur sjunker under 5 ° C börjar auberginen bilda bruna gropar på ytan. Du måste slänga auberginen om detta händer.
Steg 4. Koka auberginen först om du vill frysa den
Auberginen fryser inte bra medan den är rå. Om du vill spara din aubergine till senare, antingen rosta den eller mosa den innan du lägger den i frysen. Det kommer att vara upp till 1 år med denna metod.
- För att rosta auberginen skär du den i 2,5 cm runda. Vrid ugnen till 350 ° F (177 ° C) och koka den i 15-20 minuter. Varva in rundorna i fryspapper och förvara dem i fryspåsar innan du lägger dem i frysen.
- För att purera auberginen, stick hela auberginen flera gånger med en gaffel. Grädda den i ugnen vid 400 ° F (204 ° C) i 30-45 minuter. När den är öm, ta bort auberginen och skiva den. Skrapa ur köttet och lägg det i fryspåsar. Lägg påsarna i frysen.
Steg 5. Skiva eller skär en aubergine bara när du är redo att använda den
När auberginen är skalad, skuren eller skivad, går den snabbt ut. Skär bara upp auberginen när du är redo att lägga den i ett fat.
Om du skär upp det och ser många bruna frön inuti betyder det att auberginen var övermogen när den plockades. Medan du kan äta det, kommer auberginen att smaka mycket bittert
Steg 6. Kasta bort auberginen när den börjar bli mjuk eller brun
Mjuk, gropig eller skrynklig hud är ett tecken på att auberginen har blivit dålig. Huden kan bli brun eller bilda gropar. När detta händer, bli av med aubergine.
- Äggplanter håller vanligtvis inte längre än 2 veckor efter skörden.
- Du kan lägga äggplantor i en komposthög. Se bara till att klippa upp dem för att påskynda processen.
